Najlepsza zupa warzywna z kurzymi żołądkami mojej mamy !

Żołądki

Akurat na dzień mamy została przygotowana zupa warzywna z kurzymi żołądkami według jej przepisu. Wszyscy się nimi zachwycają nawet Ci którzy na słowo “żołądek” reagują “to nie może być dobre”, ale jest i kropka. To jeden z tych kultowych przepisów które uwielbia cała rodzinka :)

Składniki na około 5 porcji:

  • 3/4 kg żołądków z kurcząt
  • 5 średnich marchewek
  • 1 duża pietruszka
  • 1 średni seler
  • 2 pory
  • 1/4 kostki masła
  • 4-5 łyżeczek maggi
  • sól & pieprz

Przepis:

Żołądki dobrze wypłukać w zimnej wodzie, usunąć zbędne błonki.
Zalać zimną wodą  i zagotować, wodę wylać i usunąć szumowiny.
Żołądki ponownie zalać zimną wodą, wsypać płaską łyżeczkę soli i kilka ziarenek pieprzu i gotować na małym około jednej godziny.
Wyjąć żołądki łyżką cedzakową z wywaru, przestudzić a następnie pokroić w podłużne paski (mniej więcej jeden żołądek na 3-4 paski, w zależności od wielkości żołądków).
Pokrojone żołądki wrzucić ponownie do wywaru.
Marchewki, pietruszkę i seler zetrzeć na grubej tarce i dodać do wywaru.
Dolać trochę wody, aby zakrywała powierzchnię warzyw. Gotować 10-15 minut, aby warzywa były miękkie, ale się nie rozgotowały. Konsystencja zupy powinna być gęsta z małą ilością wywaru. Dodać maggi i ewentualnie dodatkowo posolić. Potrzymać przez chwilę w cieple, bez gotowania, żeby smaki się połączyły.
Na maśle podsmażyć pokrojone w półplasterki pory.
Gorącą zupę wlać do talerza, na środek zupy nałożyć mały “obłoczek” z podsmażonych porów.
Pozwoli to na pomieszanie słodkawego smaku zupy, co wynika z dużej ilości marchewki z delikatną ostrością smażonych porów.
Podawać z bagietką.

Zupa warzywna z kurzymi żołądkami

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s